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아이스 키친의 아이스팝 50 레시피
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Ice Kitchen (2014)
: 50 Lolly Recipes: 50 Icy Poles
Nadia Roden, Cesar Roden
아이스 키친의 아이스팝 50 레시피
- 런던에서 꼭 먹어봐야 할 Streetfood No. 1
나디아 로덴, 세자르 로덴 저
공민희 역
그린쿡 (2016-04)
양장본 / 128쪽 / 160 * 210 mm
ISBN 13 : 9788971905524
책소개
〈아이스키친〉의 아이스팝은 런던 스트리트푸드의 대명사이지만, 그 시작은 2011년 뉴욕으로 거슬러 올라간다. 저자인 나디아 로덴(Nadia Roden)은 시각예술과 조리학 두 분야에서 권위적인 상을 받은 예술가로, 어느 날 우연히 얼어붙은 잎이 투명하게 비치는 아름다운 아이스팝 사진을 본 후 아이스팝을 만들 수 있는 모든 맛과 조합을 상상해보고 현실로 만들어냈다. 나디아의 상상력 가득한 아이스팝은 뉴욕에서 엄청난 관심을 불러일으켰고 곧 새로운 트렌드로 떠올랐다. 나디아와 함께 일하던 조카 세자르 로덴(Cesar Roden)이 런던으로 돌아와 고모의 레시피를 바탕으로 런칭한 푸드카트 사업이 〈아이스 키친〉이며, 뉴요커와 런더너들에게 큰 인기를 모은 레시피를 모아 이 책을 만들었다.
〈아이스 키친〉의 아이스팝을 좀 더 특별하게 즐기는 50가지 레시피
이 책은 나디아 로덴이 주방을 실험실로 만들면서 찾아낸 맛의 비밀, 즉 얼렸을 때 각 재료의 맛을 가장 잘 살릴 수 있는 테크닉을 소개하고 있다. 놀랍게도 오렌지와 레몬, 우유와 꿀처럼 단순한 두 가지 조합이 더 맛있고 각 재료의 맛이 잘 드러난다. 또한 기본 시럽에 허브나 향신료를 우려내면 각각의 과일맛을 보완해주어 풍미가 살아나며, 소금을 약간 넣으면 맛이 더욱 좋아진다. 우유 베이스의 아이스팝은 물론 과일 아이스팝에도 응용할 수 있다. 이렇게 심플한 기본 테크닉을 바탕으로 나디아&세자르 로덴은 계절에 상관없이 언제 어디서나 즐길 수 있는 다채롭고도 창의적인 50가지 레시피들을 소개한다. 달콤한 과일 그대로의 선명한 컬러가 살아 있고 향신료, 허브, 커피, 초콜릿, 견과류의 풍미까지 맛볼 수 있다. 「오렌지와 레몬」, 「초콜릿」처럼 아이들이 좋아하는 클래식한 조합부터 어른들을 위해 알코올이 들어간 「모히토」, 「루비자몽 & 캄파리」처럼 아이디어 가득한 참신한 조합까지 저절로 군침이 도는 아이스팝을 보면 누구든 직접 만들고 싶어질 것이다.
아이스팝은 얼마든지 근사하게 변신할 수 있다. 한여름 더울 때는 물론 저녁식사 후 디저트, 피크닉, 칵테일 파티 같은 특별한 날에도 잘 어울린다. 두 가지 재료로 스트라이프와 회오리무늬를 만들면 모양도 예쁘고, 서로 다른 맛을 동시에 즐길 수 있어 재미있다. 얼린 아이스팝에 견과류와 초콜릿을 입혀 화려하게 변신시키거나, 럼이나 보드카를 적셔 먹을 수도 있다. 이 책을 통해 아이스팝을 더 쉽고 간단하게 만들어, 더 맛있게 즐길 수 있는 방법들을 배울 수 있을 것이다.
키워드 : 아이스크림, 아이스바, 하드바, 여름 간식, 어른 간식, 런던 푸드트럭, 뉴욕 푸드트럭
목차
최고의 50가지 아이스팝
아이스팝의 천국, 뉴욕에서 런던까지
아이스 키친의 탄생
아이스팝 기본 테크닉
기본 알기
즐기기
만들기
아이스팝 레시피
오렌지 & 레몬
라즈베리 & 라임
레몬 & 생강
블랙베리
딸기 & 크림
새콤한 자두
캔털루프 & 바질
리치 & 레몬그라스
흠뻑 젖은 수박
딸기 & 후추
복숭아 & 크림
블루베리 & 요구르트
살구 & 피스타치오
복숭아 & 타라곤
루비자몽 & 캄파리
달콤한 배 & 생강
체리 & 레드커런트
신선한 망고
클레멘타인 & 화이트와인 & 장미
파인애플 & 코코넛
코코넛 & 라임
바나나 초코딥
크랜베리 & 오렌지
루바브 & 커스터드
화이트자몽 & 팔각
이집트 히비스커스 & 복숭아
버건디 베리
모히토
달콤한 셰리주 & 건포도
아몬드 & 오렌지블라섬
피스타치오 & 장미
민트 우유
세 가지 맛 우유 레몬 푸딩
프렌치 트위스트
오렌지 치즈 케이크 1950허니밀크
카사타
버터스카치
소니의 쿨피
시리얼 밀크
뉴욕 블랙 & 화이트
캐러멜 초콜릿
멕시칸 초콜릿
초콜릿 & 바닐라 회오리
초콜릿
카푸치노
베트남 커피
얼그레이
오이 & 라임
비트 & 사워크림
INDEX
THANKS TO
| 상품명 | 아이스 키친의 아이스팝 50 레시피 |
|---|---|
| 출판사 | 그린쿡 |
| 저자 | 세자르 로덴, 나디아 로덴 |
| 출간일 | 2016-04-10 |
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